Moyennement économique

anchois farcis

Lavez et nettoyez les anchois que vous choisirez assez gros. Otez la tète et l’arète centrale en laissant les deux moitiés attachées. A la place de l’arète mettez 1 filet d’anchois et une lamelle de fromage de chèvre frais. Refermez les anchois passez-les dans la farine dans l’oeuf battu et dans la chapelure. Plongez les … Continuer la lecture de anchois farcis


Voir la suite

boulettes aux herbes

Hachez finement 1 oignon et faites-le fondre dans un peu d’huile mélangez-le ensuite aux viandes hachées ajoutez les herbes l’assaisonnement et la moutarde. Liez le tout avec la chapelure et l’oeuf battu en triturant bien pour avoir une préparation homogène. Façonnez ensuite en boulettes que vous roulerez dans la farine. Faites-les cuire à  la poèle … Continuer la lecture de boulettes aux herbes


Voir la suite

boulettes de boeuf provençales

Mélanger à la viande de boeuf la chair à saucisse l’oignon haché finement saler et poivrer; ajouter l’oeuf; bien malaxer et former des boulettes de taille moyenne. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile. Mettre les boulettes à revenir en les retournant de temps en temps pour leur faire prendre une belle coloration; les retirer; jeter … Continuer la lecture de boulettes de boeuf provençales


Voir la suite

anchois à  la napolitaine

Enlever la tète et les arètes des anchois. Les laver les essuyer et les couvrir d’une serviette. Faire revenir dans de l’huile ail et persil hachés ajouter les tomates , mouiller avec du bouillon et laisser cuire quelques minutes. Dans un plat à gratin beurré disposer les pommes de terre coupées en rondelles très minces … Continuer la lecture de anchois à  la napolitaine


Voir la suite

anchois au vert

Détacher la tète avec l’arète centrale dans ouvrir les anchois. Les laver et les essuyer. Faire revenir ail persil épinards hachés dans le beurre ajouter l’anchois salé et laisser fondre sur feu doux; Mouiller de vin blanc et saler légèrement. Au bout de quelques minutes ajouter les anchois aux épinards et cuire 10 mn environ. … Continuer la lecture de anchois au vert


Voir la suite

anchois roulés aux capres

Enlever la tète et les arètes déparer en 2 les filets. Sur chaque filet mettre quelques câpres et rouler. Placer les filets roulés l’un contre l’autre dans une poèle o๠l’on aura fait revenir de l’ail haché dans de l’huile. Mettre la poèle sur feu moyen et laisser cuire les anchois. Saler poivrer ajouter le … Continuer la lecture de anchois roulés aux capres


Voir la suite

Cervelle de canut

Dans un saladier, mélanger, sans battre, le fromage blanc bien égoutté et séché avec les échalotes pelées et hachées, la purée d’ail, la ciboulette finement hachée, la crèeme fraîche, le vin blanc, le vinaigre, l’huile. Saler, poivrer. Battre le tout énergiquement. Réserver au froid. Eplucher le radis noir et le détailler en fines rondelles. Réserver. … Continuer la lecture de Cervelle de canut


Voir la suite