poser la feuille de brick sur une assiette plate , casser un oeuf dessus, saler et poivrer, parsemer de persil puis refermer la brick. bien appuyer sur les bords pour souder la feuille (pour cela, on peut mouiller légèrement les doigts, mais attention pas de trop).
déposer aussitôt dans une poèle à frire avec de l’huile bien chaude. (il faut faire glisser la feuille de brick de l’assiette vers la poèle).

laisser cuire d’un côté puis retourner et cuire le 2e côté.
disposer sur du papier absorbant.
quand tous les bricks sont cuits, les mettre sur un plat de service et décorer avec des quartiers de citron.
consommer bien chaud