Galette des rois frangipane citron

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Liste des ingrédients pour 4 personnes


  • 2 pâtes feuilletées du commerce ou faites maison (voir les recettes plus bas)
  • de la crème patissière refroidie (voir la recette dessous)
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 90 gr de sucre
  • 1 jus de citron
  • 120 gr de cubes de citron confits (ça marche très bien avec l'orange aussi)
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

La recette

Recette extra : galette des rois maison à la frangipane citron, une recette au thermomix. Le petit goût citronné apporte un vrai plus à cette galette, ça change un peu. La recette n’est pas difficile mais il faut un peu de patience, et s’y prendre à l’avance, on peut la faire la veille voire la congeler, aucun souci.

Voici comment faire :
Préparer à l’avance : les pâtes feuilletées : recette ici et la crème patissière : recette ici.
* Dans le bol du thermomix : mettre le beurre coupé en morceaux et mixer 10-15 secondes vitesse 5 pour le rendre pommade
* Ajouter le sucre, la poudre d’amande : vitesse 5 puis ajouter pendant que ça tourne les oeufs 1 par 1
* peser la crème patissière et en prendre la moitié
* ajouter dans le bol, mixer vitesse 5 quelques secondes
* verser le jus de citron et les cubes de citron : 15 secondes, sens inverse vitesse 2

Etaler la 1ère pâte feuilletée, mettre la crème d’amande en veillant à garder 1 cm autour des bords
Mettre la fève
Poser la 2ème pâte feuilletée, bien souder les bords pour éviter les débordements.
Mettre 1h minimum au frigo ou 1 nuit
Préchauffer le four à 180°
Faire des jolis traits sur le dessus du gâteau (sans trop appuyer), dorer au jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau
et cuire environ 30mn, surveiller (j’aurai du arrêter 5 mn avant..)

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4 Personnes
Préparation
Cuisson 40mn
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé