cuire les épinards en branche avec un peu d’échalote ciselée dans un peu de beurre, assaisonner et égoutter fortement. pour un bon résultat il convient de presser les épinards cuits pour en évacuer toute l’eau.
blanchir les lardons fumés sans leur donner de coloration.
préparer la royale: battre les oeufs avec le sel et le poivre ajouter la crème et mélanger.
foncer votre tourtière en piquant votre abaisse de pâte. (les trous sont placés du côté du fond de la tourtière)
déposer la garniture (épinards et lardons) dans le fond de pâte.
remplir au 3/4 avec la royale, parsemer de fromage râpé.
cuire four chaud 220 ° (suivant four), baisser à 200 ° à mi-cuisson.