Liste des ingrédients pour personnes
- pour 1 terrine bien remplie (on peut diviser par 2 la quantité)
- 1kg de foies de volailles
- 100 gr de beurre
- 2 verres de vin blanc de cuisine
- 3 oignons émincés
- sel, poivre et épices (4 épices et/ou muscade et baies de genièvre écrasées)
- 2 cs capres
- 2 cs de vinaigre
La recette
- faire revenir l’oignon à l’huile d’olive sans coloration, il doit etre transparent
- ajouter les foies, faites légèrement coloré
- ajouter le le vin blanc, saler
- laisser cuire 10 minutes environ ( les foies doivent être cuits mais encore un peu rosés)
- le vin blanc doit avoir réduit
- dans un mixer, mettre les foies, le beurre, le poivre, les épices, les capres, le vinaigre
- mixer le plus finement possible
- verser dans une terrine, lisser la surface avec une spatule et mettre au réfrigérateur 1 nuit
- et voilà c’est prêt, une excellente entrée à un prix super économique : 4,57€ le kg de foies chez mon boucher!!
Note moyenne :
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