Desserts

pelez les poires en laissant la queue. creusez-les par la base pour éliminer le couur et les pépins. fendez la gousse de vanille et grattez les graines noires dans un saladier supportant la chaleur et pouvant contenir les 4 poires. versez le vin, ajoutez le sucre, la cannelle et l’écorce d’orange. plongez les poires dans […]

prechauffez le four à th 6 (180 ° ). beurrez et farinez un moule à manqué. cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier supportant la chaleur. ajoutez le beurre en parcelles et faites fondre l’ensemble au bain-marie ou au micro-ondes. fouettez les ouufs entiers avec le sucre glace jusqu’à ce que […]

mettez 500 g de farine dans une jatte, creusez un puits au centre, cassez les ouufs dedans, ajoutez 100 g de sucre, 2 pincées de sel, le beurre en parcelles et le rhum. mélangez avec une cuillère en bois, formez une boule de pâte et mettez-la sur le plan de travail fariné. travaillez-la en la […]

versez la farine dans un saladier, faites un puits au centre et cassez-y l’ouuf. ajoutez le sel, le sucre et le beurre mou. mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte. laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans du papier film. epluchez les pommes, épépinez-les et détaillez-les en tranches épaisses. préchauffez le four à […]

préparez la compote : lavez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les. mettez à chauffer les quartiers dans une casserole avec 10 cl d’eau et le sucre. laissez cuire 10 min, puis passez la préparation au moulin à légumes. réservez-en 200 g. sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en deux bandes de […]

coupez 180 g de beurre en petits morceaux dans une jatte et faites-les ramollir au bain-marie. lavez les 2 citrons. a l’aide d’un couteau économe, prélevez le zeste du premier et hachez-le finement. coupez le second citron en rondelles fines et réservez-les. versez le sucre dans le beurre ramolli et fouettez pour obtenir une consistance […]

prechauffez le four à th 6 (180 ° ).versez le vin, le cassis dans une casserole, ajoutez 100 g de sucre, portez à ébullition, puis réglez le feu et laissez frémir. epluchez les poires en laissant la queue, creusez-les un peu à la base pour ôter le couur et les pépins. plongez-les dans le sirop […]

prechauffez le four à th 6 (180 ° ). déroulez la pâte avec le papier sulfurisé dans un moule à tarte. piquez le fond avec une fourchette, enfournez pour 10 min, puis sortez le moule et laissez refroidir. pendant ce temps, cassez les ouufs en séparant les blancs des jaunes. fouettez les jaunes avec le […]

préchauffez le four à th 8 (240 ° ). sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée sur 0,5 mm d’épaisseur, et découpez dedans 4 disques de la taille d’une assiette à dessert. epluchez les pommes, videz le centre avec un vide-pomme. coupez les pommes en fines lamelles dans le sens de la […]

coupez les gousses de vanille en deux, et grattez l’intérieur au-dessus d’un bol contenant le rhum. epluchez les pommes et coupez-les en quartiers assez fins. dans une poèle, faites fondre le beurre. lorsqu’il mousse, ajoutez les amandes, les noix, les noisettes, les pistaches et le sucre. laissez caraméliser 5 min en remuant. préchauffez le four […]

préchauffez le four à th 6 (180 ° ). dans une jatte, mélangez la farine, 100 g de sucre et une pincée de sel. faites une fontaine et cassez les ouufs au centre, puis ajoutez progressivement le lait, le calvados et l’huile. mélangez avec un petit fouet pour éviter les grumeaux. beurrez un moule à […]

Si on a de la pâte brisée en réserve au congélateur, la sortir à temps pour la ramollir. sinon la faire dans les temps voulus et la laisser reposer. éplucher les pommes et le coing si vous avez pu vous en procurer. retirer le couur et les pépins. couper les fruits en quartiers puis en […]