Entrées

feuilletés aux légumes

1°/ Préchauffer le four à  210°. Eplucher et épépiner les poivrons et les détailler en dés. Laver les champigons et les couper en dés. Couper la mozarella en dés. 2°/ Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajouter les champignons. Laisser revenir jusqu’à  évaporation complète de l’eau de cuisson. Ajouter les poivrons et cuire encore … Continuer la lecture de feuilletés aux légumes


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feuilletee chevre sauce basalmique

Avec le haut d’un grand verre, découper des ronds de pâtes feuilletée découper la buchette en rondelles,saupoudrer d’herbes de provence mettre la rondelles de chèvres entre 2 rond de pâte puis mouiller vos mains pour bien les fermer sur les côtés. Badigeonner d’oeuf pour dorer. Enfourner 15 mn TH6/7. faire une réduction de vinaigre basalmique … Continuer la lecture de feuilletee chevre sauce basalmique


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croque monsieur moelleux

truc très simple et rapide qui permet de faire des croque-monsieur vraiment mo i lleux. L’astuce consiste à baigner le fromage râpé qui va ètre gratiné dans un bol de lait. Quand on le met sur le croque, il en reste un peu qui se mélange au fromage en fondant et donne un résultat bien … Continuer la lecture de croque monsieur moelleux


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crème à  la carotte

Epluchez les carottes et coupez les en rondelles grossières. Faites les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante. Quand elles sont bien tendres, mixez les très finement avec les oeufs, la crème fraiche et les épices. Reversez votre mélange dans une casserole et faites épaissir votre crème à  feu doux pendant une dizaine de minutes. … Continuer la lecture de crème à  la carotte


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crème de chou fleur au cumin

Détailler le chou-fleur en bouquets et l’oignon en fines rouelles. Les mettre dans une casserole, recouvrir de lait et ajouter le cumin. Saler. Ajouter de l’eau pour recouvrir les légumes et porter à  ébullition. Laisser cuire 20 minutes puis mixer finement. Remettre sur le feu, ajouter un peu de lait si nécessaire pour obtenir la … Continuer la lecture de crème de chou fleur au cumin


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criques de pommes de terre ou röstis

Préchauffer votre four à 210�C. Eplucher vos pommes de terre. Les râper et bien les essuyer dans un linge pour enlever l’amidon. Y ajouter l’oignon haché, l’ail écrasé, le persil ciselé, le sel, le poivre et un oeuf. Bien mélanger. Faire chauffer un peu d’huile dans une poèle. Faire des petits tas (bien les espacer) … Continuer la lecture de criques de pommes de terre ou röstis


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courgettes frites (Joel Robuchon)

Pelez les courgettes et détaillez-les en rondelles régulières de 5 mm d’épaisseur environ. Réservez-les. Préparez la panure. Versez la farine dans une assiette creuse. Dans une seconde assiette creuse, cassez les oeufs et mélangez-les avec l’huile ; salez et poivrez largement. Mettez la chapelure dans une troisième assiette. Versez l’huile dans une grande marmite de … Continuer la lecture de courgettes frites (Joel Robuchon)


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courgettes au chèvre et olives noires en clafoutis

Couper en longues et fines lanières les courgettes avec un couteau économe. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter les courgettes et le thym effeuillé. Cuire à feu moyen en remuant pour évacuer l’eau. Saler, poivrer. Emietter le fromage (ôter la croute si utilisation de crottins). Tamiser la farine avec le curry, sel, poivre. … Continuer la lecture de courgettes au chèvre et olives noires en clafoutis


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