Plats

1 ° ) épluchez les blettes en séparant le vert des côtes blanches : vous ferez cuire le vert comme des épinards. effilez les côtes, coupez-les en gros tronçons et faites-les cuire dans de l’eau salée : elles doivent rester légèrement croquantes. égouttez-les à fond. 2 ° ) huilez un plat à gratin. disposez dedans […]

lavez les pommes de terre, faites-les cuire 20 min à l’eau bouillante salée. epluchez et hachez finement l’oignon. faites-le revenir sans colorer avec le beurre, puis mouillez de vin blanc. laissez réduire en remuant jusqu’à ce qu’il ne reste que 2 cuillerées à soupe de liquide. faites revenir les lardons à sec dans une poèle. […]

Faire revenir des saucisses de ménage (1 par personne) dans un peu de graisse d’oie ou de canard. Une fois bien rissolées (mais pas cuites)les enlever et faire revenir un bel oignon jusqu’à ce qu’il soit un peu doré. Rajouter alors 60 à 80 g de lentilles vertes par personne, une carotte coupé en rondelles, […]

lavez et coupez les aubergines en fines tranches d’environ 5 mm en conservant la peau. saler les tranches (au gros sel), laisser dégorger 20-30 mn, essuyer les tranches. otez le germe des gousses d’ail, écrasez-les au mortier et mélangez-les avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ) + le basilic avec un pinceau, enduisez les […]

Mettez dans une cassereole 1/4 l d’eau + 80 g de beurre, sel, poivre, portez à ébullition. Prendre une autre casserole et mettre de l’eau salée à bouillir. Dès le premier bouillon, retirez du feu, verser d’un coup la farine. Melanger à la cuillère en bois. Remettre sur feu doux, remuez avec la cuillère jusqu’à […]

lavez et séchez les tomates. découpez un chapeau et évidez les tomates. salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour les faire dégorger. hachez finement les oignons. faites-les revenir 5 min à la poèle dans de l’huile d’olive. hachez le persil et 1 des gousses d’ail. dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les […]

pour commencer la recette, vous devez découper en cube votre aiguillette de boeuf ou sauté de boeuf. les morceaux doivent ètre franchement coupé. hachez le persil, couper en rondelles les carottes, ajouter le poivre, le bouquet garni et 2 verres de vin rouge. la découpe du boeuf jouera dans la présentation finale et également dans […]

cuire le chou fleur 3 minutes dans l’auto-cuiseur en petits bouquets. préparer la pâte à beignets avec les oeufs, l’ail, le persil et la farine. mélanger les petits bouquets de chou-fleur à la préparation. saler et poivrer. chauffer l’huile dans une poèle. lorsque l’huile est chaude y déposer, avec une cuillère à soupe, des petites […]

mélangez le riz et l’oeuf battu. assaisonnez à la sauce soja et au sel ajoutez l’oignon légèrement blondi l’ail écrasé les lentilles le persil et le fromage. mélangez tout et versez la préparation dans un plat à gratin bien huilé. saupoudrez de chapelure versez encore quelques gouttes d’huile dessus et laissez gratiner de 10 à […]

faire revenir à la poèle oignons, ail, courgettes, riz, sel, poivre, muscade, basilic, thym et ciboulette. laisser mijoter, puis ajouter les oeufs, la crème et le lait bien mélanger, verser dans une terrine. cuire 30mn à 180 (th 7). démouler à froid

couper carottes, céleri et oignon en petits morceaux. hachez le persil. dans une cocotte, faire saisir à feu vif le sauté de porc dans un mélange d’huile d’olive et de beurre. quand les morceaux sont brunis sur toutes les faces baissez la cuisson à feu moyen, saupoudrez-les copieusement de ras el hanout et continuer à […]

laver les courgettes. les couper en tranches faire revenir les oignons à l’huile d’olive faire revenir les courgettes 5′. ajouter le riz sans le cuire et l’ail haché. saler, poivrer. mouiller avec le bouillon. couvrir et laisser 25′ sur feu doux. ajouter hors du feu les ouufs, la crème fraîche, la muscade. préchauffer le four […]