decoupez les escalopes de poulet en longues lanières. dans une jatte, mélangez à la cuillère le jus des citrons, les yaourts,l’huile et la pâte pour tandoori. salez, poivrez, plongez les lanières de poulet dans ce mélange, remuez et laissez mariner au moins 30 min. pendant ce temps, mettez la graine de couscous dans une jatte … Continuer la lecture de brochettes de poulet tandoori
Plats
tourte aux poireaux et à la truite
faites cuire les filets (je truite à la vapeur pendant 15 min. hachez-les grossièrement au couteau en éliminant les arètes. pendant la cuisson des filets, épluchez et émincez les poireaux et l’oignon. faites chauffer l’huile dans une poèle, mettez les poireaux et l’oignon à fondre doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant. salez, poivrez, … Continuer la lecture de tourte aux poireaux et à la truite
- Type de recettes : Plats
- Budget : Moyennement économique
- Difficulté de la recette : Facile
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moelleux de saumon au confit de persil
effeuillez le persil, réservez douze belles pluches. mettez les autres dans une poèle avec 40 g de beurre et 5 cl d’eau. faites cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson. versez ce persil confit dans un bol, salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et réservez. faites chauffer l’huile de friture … Continuer la lecture de moelleux de saumon au confit de persil
- Type de recettes : Plats
- Budget : Moyennement économique
- Difficulté de la recette : Facile
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poulet en croute de poivre, sauce à la menthe
1 versez le poivre mignonnette concassé dans une assiette. enduisez au pinceau les escalopes de l’équivalent d’1 cuil. à soupe d’huile. passez-les dans le poivre, en les pressant légèrement. 2 faites chauffer l’huile restante dans une poèle antiadhésive. faites-y dorer les escalopes à feu moyen, 5 min de chaque côté. couvrez, poursuivez la cuisson à … Continuer la lecture de poulet en croute de poivre, sauce à la menthe
risotto à l’oignon rouge confit
préparez, le bouillon avec les tablettes et 1,5 l d’eau bouillante. réservez au chaud. pelez les oignons. emincez-en 3 finement, et les 3 autres plus grossièrement. faites-les colorer dans une cocotte avec la moitie du beurre. versez le vin, mélangez puis ajoutez le riz. remuez 1 min puis ajoutez du bouillon. poursuivez la cuisson sur … Continuer la lecture de risotto à l’oignon rouge confit
boeuf à l’étouffée
1 ° ) découennez le lard de poitrine et coupez le lard en petits lardons. faites-les fondre dans une cocotte à feu doux, puis retirez-les de la cocotte. 2 ° ) épluchez les oignons et coupez-les en quatre. mettez les morceaux de bouuf à rissoler dans la graisse des lardons, puis ajoutez les quartiers d’oignons, … Continuer la lecture de boeuf à l’étouffée
boeuf en daube comme à beaucaire
1 ° ) découpez le bouuf en tranches fines, aussi régulières que possible. taillez le lard gras en larges bâtonnets. lavez, épongez et hachez le persil. roulez les lardons dans le cognac, salez-les et poivrez-les, puis passez-les dans le persil haché. posez un lardon au milieu de chacune des tranches, roulez celles-ci pour enfermer le … Continuer la lecture de boeuf en daube comme à beaucaire
Feuilleté de porc aux pommes et aux raisins
Pelez et émincez les oignons. Coupez la viande en lamelles. Faites revenir les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile puis ajoutez l’échiné. Remuez, laissez colorer, versez 1/2 verre d’eau, salez, poivrez, glissez la sauge dans la cocotte et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les … Continuer la lecture de Feuilleté de porc aux pommes et aux raisins
- Type de recettes : Plats
- Budget : Moyennement économique
- Difficulté de la recette : Facile
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Boudin noir, purée de pommes de terre et compotée d’oignons
Préchauffeur le four 180 ° Eplucher les pommes de terre Les mettre à cuire dans une casserole d’eau Les écraser en ajoutant de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Faire bouillir de l’eau, y plonger les boudins et les laisser 5 mn dans l’eau frémissante. Quand ils sont cuits, les égoutter, enlever la peau; … Continuer la lecture de Boudin noir, purée de pommes de terre et compotée d’oignons
- Type de recettes : Plats
- Budget : Moyennement économique
- Difficulté de la recette : Facile
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blettes (ou bettes) au gratin
1 ° ) épluchez les blettes en séparant le vert des côtes blanches : vous ferez cuire le vert comme des épinards. effilez les côtes, coupez-les en gros tronçons et faites-les cuire dans de l’eau salée : elles doivent rester légèrement croquantes. égouttez-les à fond. 2 ° ) huilez un plat à gratin. disposez dedans … Continuer la lecture de blettes (ou bettes) au gratin
- Type de recettes : Plats
- Budget : Moyennement économique
- Difficulté de la recette : Facile
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