Mettez dans une cassereole 1/4 l d’eau + 80 g de beurre, sel, poivre, portez à ébullition. Prendre une autre casserole et mettre de l’eau salée à bouillir. Dès le premier bouillon, retirez du feu, verser d’un coup la farine. Melanger à la cuillère en bois. Remettre sur feu doux, remuez avec la cuillère jusqu’à … Continuer la lecture de quenelles maison →

Faire revenir des saucisses de ménage (1 par personne) dans un peu de graisse d’oie ou de canard. Une fois bien rissolées (mais pas cuites)les enlever et faire revenir un bel oignon jusqu’à ce qu’il soit un peu doré. Rajouter alors 60 à 80 g de lentilles vertes par personne, une carotte coupé en rondelles, … Continuer la lecture de lentilles aux saucisses →

cuire le chou fleur 3 minutes dans l’auto-cuiseur en petits bouquets. préparer la pâte à beignets avec les oeufs, l’ail, le persil et la farine. mélanger les petits bouquets de chou-fleur à la préparation. saler et poivrer. chauffer l’huile dans une poèle. lorsque l’huile est chaude y déposer, avec une cuillère à soupe, des petites … Continuer la lecture de croquettes ou beignets de chou fleur →

couper carottes, céleri et oignon en petits morceaux. hachez le persil. dans une cocotte, faire saisir à feu vif le sauté de porc dans un mélange d’huile d’olive et de beurre. quand les morceaux sont brunis sur toutes les faces baissez la cuisson à feu moyen, saupoudrez-les copieusement de ras el hanout et continuer à … Continuer la lecture de sauté de porc au miel et au ras el hanout →

laver les courgettes. les couper en tranches faire revenir les oignons à l’huile d’olive faire revenir les courgettes 5′. ajouter le riz sans le cuire et l’ail haché. saler, poivrer. mouiller avec le bouillon. couvrir et laisser 25′ sur feu doux. ajouter hors du feu les ouufs, la crème fraîche, la muscade. préchauffer le four … Continuer la lecture de tian de courgettes au riz →

badigeonner le tian avec de l’huile d’olive, y étaler les pommes de terre et les oignons mélangés. poudrer avec du thym, saler et poivrer. ranger par-dessus les rondelles de courgettes, en les alternant avec des tranches de tomates. emietter par-dessus un peu de laurier, saupoudrer avec du persil et arroser généreusement d’huile. mettre au four … Continuer la lecture de tian de courgettes aux pommes de terre →

mélangez le riz et l’oeuf battu. assaisonnez à la sauce soja et au sel ajoutez l’oignon légèrement blondi l’ail écrasé les lentilles le persil et le fromage. mélangez tout et versez la préparation dans un plat à gratin bien huilé. saupoudrez de chapelure versez encore quelques gouttes d’huile dessus et laissez gratiner de 10 à … Continuer la lecture de riz aux lentilles →