peler les aubergines, couper la chair en tranches, les poudrer de sel fin et les laisser rendre leur eau (30 minutes environ) dans une passoire. dans une grande sauteuse ou une cocotte, avec 4 à 5 c à soupe d’huile d’olive, mettre à cuire, à feu modéré les aubergines bien épongées. ajouter les 2 échalotes … Continuer la lecture de papeton d’aubergines (pain d’aubergines)
pour la pâte : mélangez la farine, les oeufs, le lait, l’huile et une pincée de sel. laissez reposer 30mn. ajoutez-y le fromage. coupez les poireaux en rondelles, faites griller les lardons dans votre poèle avec les poireaux, faites cuire 8mn. salez, poivrez, incorporez la crème fraîche. faites 4 omelettes, garnir de la préparation aux … Continuer la lecture de omelette aux poireaux et lardons
dans une poele, faire revenir les pommes de terre coupées en petits morceaux à feu moyen, ajouter l’oignon et le poivron en petits morceaux, faire risoler 20 mn. dans un saladier battre les oeufs et ajouter une cuillere à soupe de lait. inserer les pommes de terre (apres avoir egouté l’huile ) melanger le tout … Continuer la lecture de omelette espagnole ou tortilla
emincez 250 g d’oignons et faites-les fondre doucement dans 50 g de beurre. battez 8 oeufs en omelette, ajoutez sel, poivre et les oignons fondus avec leur beurre de cuisson. faites cuire l’omelette en ramenant constamment au centre de la poèle, à l’aide d’une spatule, les parties d’oeufs déjà prises. vous obtiendrez ainsi une belle … Continuer la lecture de omelette aux oignons
faire revenir les lardons et les pommes de terre dans une poèle avec un peu d’huile mélanger les oeufs avec le lait, ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, le gruyère et mélanger quand les patates et les lardons sont dorés, verser la mixture cuire à votre convenance : omelette bien cuite ou baveuse
faites une purée avec les pommes de terre ajoutez le beurre, salez, poivrez. préchauffez le four thermostat 6 (180 ° c) beurrez un plat à gratin, étalez la purée, et formez 4 alvéoles avec la dos d’une cuillère à soupe.cassez un oeuf dans chaque alvéole, recouvrez-le de crème et de fromage râpé. faites cuire au … Continuer la lecture de oeufs à la parmentier
Portez une casserole d’eau bouillante salée à ébullition. faites cuire le riz pelez et émincez finement les oignons et 1 gousse d’ail faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une poèle. faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondus (soit 10 minutes environ), lorsqu’ils sont devenus translucides, retirez la poèle du feu, … Continuer la lecture de tian de légumes
Nettoyer les moules on hache et on cisèle l’ail, l’échalote et le persil. on met les moules dans une grande casserole et on verse dessus tous les ingrédients, y compris le vin blanc. on met à feu vif, et on attend en remuant de temps en temps. dès que toutes les moules sont ouvertes, elles … Continuer la lecture de moules marinières
preparer une sauce tomate avec l’ail,l’oignons et la viande hachée en faisant revenir à l’huile d’olive ces ingredients dans une poele. rajouter le vin blanc, salet et poivrer. on peut rajouter aussi du thym; couvrir et laisser cuire 30 mn laver les aubergines, les couper en rondelles et les faire revenir dans l’huile d’olive 1 … Continuer la lecture de moussaka de boeuf
mettre deux casseroles d’eau salée à bouillir. couper les légumes; les cuire séparemment , égoutter. placer les légumes dans une plaque allant au four et dessécher les légumes quelques minutes à four chaud afin d’extraire le maximum d’eau. (ne pas les laisser colorer) préchauffer le four à 180 ° mixer séparemment les légumes ; ajouter … Continuer la lecture de mousse de légumes (courgettes, carottes etc)