Facile

epluchez les pommes de terre, et coupez-les en morceaux. faites-les cuire 25 min à l’eau bouillante, égouttez et passez-les au moulin à légumes avec le lait bouillant. salez, poivrez et réservez à température ambiante. pelez et hachez les échalotes. epluchez les pommes-fruits et découpez-les en petits dés. tranchez le boudin en rondelles pas trop fines. […]

prechauffez le four à th 7 (210 ° ) et placez dedans un plat à demi rempli d’eau pour avoir un bain-marie le moment venu. cassez les ouufs en séparant les blancs (n’en conservez que deux) des jaunes. dans une jatte, réunissez la confiture de châtaignes, 50 g de beurre fondu et les jaunes d’ouufs. […]

pelez les oignons, épluchez la courgette et nettoyez le poireau. détaillez les légumes en petits dés et faites-les sauter dans une poèle avec le beurre, sans colorer, pendant 10 min. salez, poivrez et laissez tiédir. prechauffez le four à th 6 (180 ° ) et installez dedans un plat à demi rempli d’eau pour avoir […]

rincez, épongez et ciselez les fines herbes. lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. détaillez-les en dés. pelez et émincez finement les oignons. faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poèle antiadhésive et mettez les dés de courgette à colorer en remuant. egouttez-les avec une écumoire, […]

coupez le jambon en très petits dés. râpez l’emmental avec une râpe à gros trous. détaillez le roquefort en petits morceaux. dans un bol, réunissez les deux fromages, la crème, le jambon, le cerfeuil ciselé, salez, poivrez et mélangez. deroulez la pâte feuilletée et découpez dedans des cercles de 8 cm de diamètre. posez au […]

prechauffez le four à th 6 (180 ° ). beurrez et farinez un moule à manqué. cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier supportant la chaleur. ajoutez le beurre en parcelles et faites fondre l’ensemble au bain-marie ou au micro-ondes. fouettez les ouufs entiers avec le sucre glace jusqu’à ce que […]

mettez 500 g de farine dans une jatte, creusez un puits au centre, cassez les ouufs dedans, ajoutez 100 g de sucre, 2 pincées de sel, le beurre en parcelles et le rhum. mélangez avec une cuillère en bois, formez une boule de pâte et mettez-la sur le plan de travail fariné. travaillez-la en la […]

prechauffez le four à th 6 (180 ° ). pelez les pommes de terre, les goldens et le céleri. coupez le céleri en lamelles et blanchissez-les 3 min à l’eau bouillante salée. taillez les deux pommes en fines rondelles. egouttez. epluchez et hachez l’ail. beurrez généreusement un plat à four. placez une couche épaisse de […]

pelez et émincez les oignons. coupez la viande en lamelles. faites revenir les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile puis ajoutez l’échiné. remuez, laissez colorer, versez 1/2 verre d’eau, salez, poivrez, glissez la sauge dans la cocotte et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les […]

versez la farine dans un saladier, faites un puits au centre et cassez-y l’ouuf. ajoutez le sel, le sucre et le beurre mou. mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte. laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans du papier film. epluchez les pommes, épépinez-les et détaillez-les en tranches épaisses. préchauffez le four à […]

préparez la compote : lavez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les. mettez à chauffer les quartiers dans une casserole avec 10 cl d’eau et le sucre. laissez cuire 10 min, puis passez la préparation au moulin à légumes. réservez-en 200 g. sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en deux bandes de […]

eliminez la base des endives, et coupez-les en lanières. faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez les lardons à revenir 5 min, puis ajoutez les endives, la ciboulette et les raisins. salez, poivrez, versez le miel et mélangez 5 min env. sur feu vif, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. posez 2 […]