Assiettes Equilibrées

Moyennement économique

tomates farcies (excellentes)

lavez et séchez les tomates. découpez un chapeau et évidez les tomates. salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour les faire dégorger. hachez finement les oignons. faites-les revenir 5 min à la poèle dans de l’huile d’olive. hachez le persil et 1 des gousses d’ail. dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

cake au thon

préchauffer le four à 180 ° couper les olives en fines rondelles. mélanger la farine et les oeufs dans un saladier avec un fouet ou un batteur ou une cuillère en bois. ajouter le lait et l’huile. mélanger pour obtenir une pâte homogène. ajouter le thon, le fromage, la levure, les olives. mélanger délicatement avec […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

terrine de courgettes au riz

faire revenir à la poèle oignons, ail, courgettes, riz, sel, poivre, muscade, basilic, thym et ciboulette. laisser mijoter, puis ajouter les oeufs, la crème et le lait bien mélanger, verser dans une terrine. cuire 30mn à 180 (th 7). démouler à froid

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

tomates provençales

epluchez les oignons coupez-les en rondelles faites-les rapidement revenir dans un peu d’huile. coupez les tomates en deux faites-les cuire 10 mn de chaque côté. dressez sur un plat saupoudrez de basilic et d’ail décorez avec les rondelles d’oignons. servir bien chaud.

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

lentilles au chorizo

tremper les lentilles 12 h. les cuire à l’eau froide élever doucement la température et continuer le cuisson à petit frémissement pendant 35 mn. faire revenir les oignons coupés en tranches et l’ail finement haché saupoudrez de poudre de piment et mettre enfin les tomates lavées épluchées épépinées et coupées en morceaux. ajouter 1 c […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

salade de concombre à  la crétoise

pelez les concombres ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur enlevez les pépins à l’aide d’une cuillère à café. détaillez la chair en dés. mettez-les dans une passoire saupoudrez de sel. laissez-les dégorger 30 minutes. epongez-les sur du papier absorbant. coupez la féta en petits cubes. la sauce: mettez dans un bol le […]

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concombre farci au thon

lavez le concombre coupez le en tronçons pour pouvoir retirer les graines à l’intérieur. passez le thon au mixer avec le beurre ajoutez le jus du demi-citron salez et poivrez. coupez le poivron le cornichon et le blanc d’oeuf en petits morceaux incorporez-les à la crème au thon. farcissez-en alors les morceaux de concombre et […]

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poires au vin rouge

epluchez les poires et évidez le centre à l’aide d’un économe, pour la décoration gardez la tige de la poire. déposez les poires dans une casserole, ajoutez le baton de vanille fendu et raclé, les anis étoilées, la cannelle en poudre, découpez l’orange en quartiers et piquez les clous de girofle dans la peau de […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

petits feuilletés au roquefort

Préchauffez le four à 180 ° c, thermostat 6. étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. coupez le roquefort en petits dés. à l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez la pâte d’huile d’olive. garnissez de roquefort et de thym. salez, poivrez. découpez des carrés ou des ronds recouvrir les morceaux, avec un pinceau mettez […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

muffins moelleux aux carottes, féta

préchauffez le four sur 180 ° c. fouettez dans un grand bol: d’abord la farine, la levure, l’oeuf, l’huile, le lait. ajoutez le cumin, le pavot, le sel et le poivre, fouettez. râpez les carottes et émiettez la fèta grossièrement, ajoutez le tout et mélangez. versez dans les moules individuels, mettre au four une vingtaine […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

omelette soufflé au roquefort

séparer les blancs de jaunes d’ouufs. ecraser le roquefort et le mélanger à la crème fraîche. battre les jaunes d’ouufs en omelette. incorporer la crème de roquefort aux ouufs. poivrer mais ne pas saler (le sel du fromage suffit). battre les blancs d’ouufs en neige très ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédent. […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

papeton d’aubergines (pain d’aubergines)

peler les aubergines, couper la chair en tranches, les poudrer de sel fin et les laisser rendre leur eau (30 minutes environ) dans une passoire. dans une grande sauteuse ou une cocotte, avec 4 à 5 c à soupe d’huile d’olive, mettre à cuire, à feu modéré les aubergines bien épongées. ajouter les 2 échalotes […]

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