baguettes comme chez le boulanger (thermomix)

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    Temps de préparation: Temp total: Type de Recette: Catégorie de Recette: Nombre de personne(s):
Ingrédients:
  • 430 g d'eau (tiède à 37°)
  • 750 g de farine
  • 2 cc rases de sel
  • 10 g de levure de boulanger (en cube) fraiche ou congelée (compter 15 g)
  • Assiettes Equilibrées
    Instructions:

    Voici une recette qui donne de très jolis résultats : les baguettes comme chez le boulanger avec thermomix.
    On fait 4 baguettes avec les ingrédients donnés, les baguettes se congèlent très bien, on peut donc les préparer à l’avance et faire plusieurs fournées!!
    la recette:
    – Commencer par mettre dans le bol, la levure et l’eau : 2 mn 30 à 37°C – vitesse 2
    – puis ajouter la farine et le sel : 3 mn fonction épi
    – mettre la pâte dans un saladier légèrement fariné au fond, le recouvrir d’un torchon humide
    – prendre un saladier plus grand et mettre un fond d’eau chaude : mettre le 1er saladier dans le second : ca va actipain sans petrissage baguettes magiques (5)ver la levée
    – laisser doubler de volume : compter 1h30-2h
    – préchauffer le four à 250°, avec la lèche frite en bas
    – façonner 4 baguettes et les mettre dans un moule spécial baguettes, ce sera plus facile
    – donner quelques coups de couteau sur les baguettes, vous pouvez mettre des graines par dessus et finir par une pincée de farine
    – enfourner pour 25 mn (à surveiller)
    – jeter dans la foulée un gobelet d’eau dans la lèche frite, refermer vite, laissez cuire
    et voilà! de belles baguettes
    LA RECETTE EN VIDEO EST ICI
     
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    Assiettes Equilibrées
    Tag: baguettes, thermomix, pain, boulanger
    baguettes comme chez le boulanger (thermomix) by juin 1st, 2014