Emincer l’oignon et l’ail
Faire revenir les lardons et l’oignon et l’ail avec 1 cs d’huile olive
Ajouter les carottes coupées en tronçons, les herbes de provence (1cs environ)
Puis la cuillère de farine, bien remuer
Ajouter les olives, l’eau chaude
Porter à ébullition
Fermer la cocotte
Dès que la soupape chuchote, baisser le feu, compter 10 mn
Ajouter un peu de persil cisellé au moment de servir.