un gateau des rois à tomber : comme à la boulangerie!!

Liste des ingrédients pour personnes


  • pour 2 belles  brioches
  • 750 g de farine T45 (j'en avais pas j'ai mis de la T55)
  • 1 cube de 42 g de levure fraîche du boulanger
  • 90 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 300 g de lait
  • 1 cac de sel
  • zeste d'orange et 1 zeste de citron
  • confiture d'abricots
  • fruits confits
  • sucre perlé

La recette

Une recette vraiment bonne à faire les yeux fermés : une brioche des rois comme celle du boulanger, mais faite maison!!
La brioche est moelleuse à souhait, un vrai délice!!
Il faudra vous y prendre à l’avance mais ça vaut le coup!!
la recette à faire avec le thermomix :
Mettre la levure et le lait dans le robot
* programmer 1 mn 30 à 37° – Vit.2
Ajouter le reste des ingrédients et programmer 4 mn – fonction épi
Mettre la pâte à lever pendant 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (où dans le four à 40°)
Donner la forme de 2 gateaux des rois : au milieu : prendre un ramequin et le recouvrir de papier alu (ça évitera à la pâte de se reformer et vous aurez un beau trou!!)
attention : ne pas oublier la fève!!
Dorer avec un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
Mettre à lever 45 mn toujours au même endroit chaud.
préchauffer le four sur 180° et enfourner pendant 25 mn (surveiller à partir de 20mn)
A la sortie du four : recouvrir le dessus de confiture d’abricot (ça donne un aspect brillant) et parsemer de sucre perlé et de fruits confits.
gateau des rois gateau des rois 1 gateau des rois thermomix
 
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Note moyenne : Note de la recette

26 réflexions sur « un gateau des rois à tomber : comme à la boulangerie!! »

  1. je voudré savoir a la fin quand on met a lever 45 minutes , vous ne dite pas combien de temps il faut laisser la brioche a cuire , a 180 degré,
    merci de me dire

    1. bonjour
      en fait moi je mets le(s) gateau(x) dans le four à lever à température 40° ensuite au bout des 45 mn, je laisse mes gateaux dedans et je monte la température à 180° et lorsque ton four aura atteint les 180° à ce moment là tout devrait être cuit, sinon laisser un peu plus
      j’espère que c’est clair, sinon redemandes moi!!

    1. tu trouves la levure fraiche au supermarché rayon des patisseries ou tu peux demander à ton boulanger qu’il te la vende en vrac (c’est moins cher), et tu peux la congeler sans souci!!

    1. tu trouves la levure fraiche au supermarché rayon des patisseries ou tu peux demander à ton boulanger qu’il te la vende en vrac (c’est moins cher), et tu peux la congeler sans souci!!

  2. je tenterai bien cette recette mais pourriez vous etre plus precise sur le temps de cuisson,mon four est a 180 en 5mn donc je voudrais savoir en cb de temps elles cuisent merci

    1. en fait moi je mets le(s) gateau(x) dans le four à lever à température 40° ensuite au bout des 45 mn, je laisse mes gateaux dedans et je monte la température à 180° et lorsque ton four aura atteint les 180° à ce moment là tout devrait être cuit, sinon laisser un peu plus
      j’espère que c’est clair, sinon redemandes moi!!
      Répondre

  3. Bonjour, avec la pâte je peu faire qu une galette, pour la cuisson du coup je la laisse plus longtemps, des conseils. ..

  4. Bonjour, si une boule fait une brioche de taille normale peut on congeler les 3 boules restentent.
    Merci de votre réponse.

  5. bonjour,
    J’ai une question ; la confiture d’abricot aussi on la met dans la pâte ou bien c’est pour la décoration au moment de servir
    merci

  6. Bonjour Sophie, pensez-vous que je pourrais ajouter des morceaux de pommes à la pâte ? Merci 🙋‍♀️

    1. non, ce ne sera plus un gateau des rois!! mais après vous faites comme vous voulez…la pate a brioche n’est pas forcément compatible avec des fruits

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