Baguettes sans pétrissage : ça déchire!!!

Liste des ingrédients pour personnes


  • 1 kg farine
  • 800 g d'eau tiède (37°)
  • 1 cc de levure de boulanger (en granule type SAF) = 2 g
  • 18g de sel (2 cc bombées)
  • 2 cc de vinaigre de vin rouge (9g)

La recette

Et voilà de magnifiques baguettes réalisées très facilement, sans pétrissage, une recette qui tourne sur les blogs actuellement, et je comprends pourquoi : c’est rapide à faire (même s’il faut attendre), économique et le goût est top top!!pain sans petrissage baguettes magiques (5)
Au départ c’est Jim Lahey, boulanger à New York qui a lancé cette recette dans un article de 2006 dans le new york times depuis la recette a fait son chemin…
J’ai fait 6 baguettes normales ou 4 grosses avec 1kg de farine….
Pour le temps de repos, il faut minimum 5hvoire plus, moi perso, je laisse la pâte 12h à température ambiante, ensuite soir je m’en sers de suite, soit je la mets au frigo (je l’ai déjà laissé 4 jours et les arômes vont se développer…).
La recette : nul besoin de robot ni objet spécial : saladier et fourchette suffisent!!
Dans un grand saladier ou un fait tout (si si) : mettre l’eau, le vinaigre et la levure, remuer
Ajouter la farine et le sel dessus (ne pas mettre en contact la levure et le sel)
Mélanger à la fourchette ça ne doit pas prendre plus de 30 secondes!!
Couvrir d’un film transparent
Laisser reposer
Préchauffer le four à 250°, avec la lèche frite en bas et de l’eau dedans
Prendre un morceau de pâte et  rouler dans la farine puis la déposer dans le moule à baguette
Mettre des graines dessus, un peu de farine et enfourner 35 mn pour avoir de belles baguettes bien dorées et qui chantent à la sortie du four …
Il faut ensuite résister quand elles sont chaudes!!
pain sans petrissage baguettes magiques (5) pain sans petrissage baguettes magiques (1) pain sans petrissage baguettes magiques (2)
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voici ou acheter les moules à baguettes :
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Note moyenne : Note de la recette

12 réflexions sur « Baguettes sans pétrissage : ça déchire!!! »

  1. bonjour, je m’interrroge sur le vinaigre dans la recette, quelle est son utilité ? merci

    1. le vinaigre sert à gagner du temps dans la levée : 5h au lieu de 12h
      si tu n’en mets pas, il faut 12h de levée (des bulles doivent apparaitre sur la surface de la pâte)

  2. J’ai envie d’essayer votre recette, mais je n’ai pas de moule à baguette.
    Les baguettes vont s’étaler si je les mets sur une plaque normale d’après vous ?

  3. j ai essaye cette recette hier , j ai laisse poser la pate toute la nuit , et ce matin au fur, cette recette est magique!
    je n arrive pas a publier la photo de mes baguettes, ells sont belles et delicieuses.
    merci pour cette recette!

  4. Bonjour Madame,
    Tout d’abord je voulais vous remercier pour votre site et pour toutes les magnifiques recettes que vous nous donnez !
    J’ai fais le gateau des rois avec le Thermomix c’est un vrai bonheur !!!
    Là je me lance dans la réalisation des baguettes mais je voulais savoir combien de temps je devais laisser pousser la pate avant de la dégazer et de la former pour faire des baguettes. Est ce que je laisse pousser pendant 5 heures et ensuite je dégaze et je laisse à nouveau pousser la pate ?
    Je vous remercie pour votre précieuse aide.
    Je vous souhaite de passer une très belle après midi

    1. merci pour ton commentaire
      pour les baguettes, tu laisses 5h tranquille dans un plat fermé, ensuite tu formes tes baguettes et pendant que le four chauffe ca va pousser un peu, mais même sans repousse c’est top

      1. bonjour,
        Merci pour vos conseils, j’ai fais les baguettes c’est juste parfait !!
        Je vais de ce pas voir si vous nous proposez une recette pour faire du pain de mie.
        J’adore vos recettes elles sont vraiment trop top !
        A tres bientôt

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