mettez 500 g de farine dans une jatte, creusez un puits au centre, cassez les ouufs dedans, ajoutez 100 g de sucre, 2 pincées de sel, le beurre en parcelles et le rhum. mélangez avec une cuillère en bois, formez une boule de pâte et mettez-la sur le plan de travail fariné. travaillez-la en la pétrissant avec les paumes des mains. ramassez-la à nouveau en boule et placez-la 2 h au frais.

au bout de ce temps, étalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm. découpez des rectangles de 10 cm x 4 cm, puis faites une fente de 5 cm de long au centre de chacun d’eux. passez une pointe de chaque rectangle dans cette fente pour former une sorte de nouud.

faites chauffer l’huile à 180 ° . mettez les bugnes à cuire, trois par trois jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. saupoudrez-les de sucre au fur et à mesure. servez à température ambiante.