eliminez la base des endives, et coupez-les en lanières. faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez les lardons à revenir 5 min, puis ajoutez les endives, la ciboulette et les raisins. salez, poivrez, versez le miel et mélangez 5 min env. sur feu vif, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

posez 2 tranches de poitrine fumée sur le plan de travail en les faisant un peu se chevaucher sur le grand côté. déposez une grosse cuillerée d’endive au centre. rabattez les tranches de lard en roulant l’ensemble sans serrer. maintenez avec du fil de cuisine et répétez l’opération pour avoir 2 endives surprise par personne. faites dorer les rouleaux d’endive 5 min dans une poèle anti-adhésive pour que le lard croustille et servez très chaud.

ces originaux petits rouleaux d’endive au lard sont un accompagnement raffiné pour un poisson grillé ou poché mais ils peuvent aussi ètre servis en entrée.