Plats

carottes sautées aux oignons

à€°pluchez les oignons puis laissez-les entiers. Pelez les carottes fraiches, lavez-les sous l’eau froide, essuyez-les sur un linge propre et coupez-les en grosses rondelles. Dans une cocotte, déposez le beurre et un filet d’huile d’olive puis faites-y dorer les oignons entiers pendant quelques minutes. Ajoutez le bouquet garni. Incorporez les rondelles de carottes et laissez … Continuer la lecture de carottes sautées aux oignons


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boulettes de poisson

Bien mélanger à  la main, tous les ingrédients de la farce (go uter pour le sel et le poivre)/ Former des boulettes moyennes les rouler dans la farine puis les passer dans l’oeuf battu Faire dorer à  feu moyen dans une poèle Déposer les boulettes frites dans un fait tout Ajouter 2 cuillères à  soupe … Continuer la lecture de boulettes de poisson


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anchois farcis

Lavez et nettoyez les anchois que vous choisirez assez gros. Otez la tète et l’arète centrale en laissant les deux moitiés attachées. A la place de l’arète mettez 1 filet d’anchois et une lamelle de fromage de chèvre frais. Refermez les anchois passez-les dans la farine dans l’oeuf battu et dans la chapelure. Plongez les … Continuer la lecture de anchois farcis


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boeuf à  l’indienne

Hachez les oignons et coupez la viande en cubes. Dans un mortier pilez la moitié du hachis d’oignon le curry le sel et le poivre. Enrobez la viande de cette pommade et laissez-la s’en imprégner durant 2 h. Dans une sauteuse faites chauffer le beurre et sauter le reste d’oignon haché avec le laurier. Incorporez … Continuer la lecture de boeuf à  l’indienne


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boulettes aux herbes

Hachez finement 1 oignon et faites-le fondre dans un peu d’huile mélangez-le ensuite aux viandes hachées ajoutez les herbes l’assaisonnement et la moutarde. Liez le tout avec la chapelure et l’oeuf battu en triturant bien pour avoir une préparation homogène. Façonnez ensuite en boulettes que vous roulerez dans la farine. Faites-les cuire à  la poèle … Continuer la lecture de boulettes aux herbes


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boulettes de boeuf provençales

Mélanger à la viande de boeuf la chair à saucisse l’oignon haché finement saler et poivrer; ajouter l’oeuf; bien malaxer et former des boulettes de taille moyenne. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile. Mettre les boulettes à revenir en les retournant de temps en temps pour leur faire prendre une belle coloration; les retirer; jeter … Continuer la lecture de boulettes de boeuf provençales


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beignets de chou fleur

Nettoyez le chou divisez-le en bouquets arrosez-les d’huile et de jus de citron laissez reposer 20 mn. Préparez la pâte versez la farine tamisée avec le sel en fontaine mettez l’huile et le jaune d’oeuf au milieu délayez progressivement en ajoutant suffisamment d’eau pour avoir une pâte fluide mais assez épaisse. Au moment de faire … Continuer la lecture de beignets de chou fleur


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beignets de poireaux

Préparez une pâte à  beignets avec les ingrédients indiqués en réservant les blancs d’oeufs que vous battrez en neige avec une pincée de sel et que vous incorporerez à  la pâte juste au moment de faire les beignets. Coupez les poireaux en tronçons de 5cm environ et faites cuire à  la vapeur ou à  l’eau … Continuer la lecture de beignets de poireaux


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beignets d’épinards

Commencer par préparer la pâte à  beignets en mélangeant dans une terrine: farine lait oeufs battus en omelette huile sel et poivre. Par ailleurs faites cuire les épinards dans de l’eau bouillante salée et pressez-les entre vos mains pour en extraire toute l’eau. Egouttez-les. Coupez-les grossièrement ensuite avec des ciseaux. Ajoutez les épinards dans la … Continuer la lecture de beignets d’épinards


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