Liste des ingrédients pour personnes
-- Pour la morue :
125 g Morue bien dessalée
1 Piment -- épépiné
5 Ciboules
1 sm Oignon -- haché
1 Gousse d'ail -- hachée
Persil -- haché
Thym
-- Pour la pâte à beignets :
250 g Farine
100 g Beurre
Lait -- selon besoin
2 Å’ufs
Sel
Poivre
La recette
Prenez la morue, bien dessalée, débarrassée de sa peau et de ses arètes
et mélangez la avec piment, ciboule, oignon, ail persil et thym, le tout
finement haché, ou mieux, passé au mortier.
Faites une pâte avec farine, beurre lait et ouufs. Mélangez-la bien au
fouet et laissez-la reposer 4 heures sous un linge.
Mélangez soigneusement les deux préparations; la pâte doit ètre
finalement très molle.
Faites frire jusqu’à coloration tabac blond , par cuillerées à soupe,
dans de l’huile ou du saindoux très chauds.
Servez aussitôt.
