Apfel kugel (flan ou gratin de pommes)

Liste des ingrédients pour 4 personnes


1 kg de pommes pelées et coupées en tranches fines,

200 gr de farine

3 dl. ou 4 dl. de lait à  température ambiante,

250 gr de sucre + 2 c à  s. pour le dessus

4 oeufs

100 gr de noisettes ou d'amandes en poudre

100 gr de copeaux d'amandes émondées,

100 gr de raisins secs

De la vanille liquide et/ ou du sucre vanillé, de la cannelle, une pte de

couteau de muscade ou de girofle en poudre (en fait les épices que vous

aimez et la quantité que vous aimez),

5 cl. de rhum ou de brandy (plus ou moins selon vos goà»t)

Du jus de citron,

1 pincée de sel, des flocons de beurre


La recette

Mettre les tranches de pommes et les raisins dans un grand saladier avec le

jus de citron, bien mélanger, laisser reposer.

Mettre la farine dans une autre jatte, faire une fontaine, verser le lait,

bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajouter les oeufs un à un, le sucre,

le sel, la vanille, l’alcool choisi, les épices et les noisettes ou amandes

en poudre. Bien mélanger pour faire une sauce épaisse. Ajouter du lait ou de

la farine pour ajuster la consistance, brasser rapidement pour éviter les

grumeaux. Si vous devez allonger la sauce vous pouvez également ajouter un

oeuf.

Egoutter les pommes et les raisins et les mélanger à la sauce.

Mettre le mélange dans un plat à gratin, recouvrir avec les copeaux

d’amandes, saupoudrer de sucre en poudre, qq flocons de beurre puis à four

moyen (180 ° C/350 ° F) une heure environ. Une lame de couteau doit ressortir

PRESQUE sèche.

Ce kugel peut-ètre mangé froid ou tiède. Il peut aussi ètre accompagné de

glace vanille ou de crème fraîche, délicieux quant il est encore chaud.

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4 Personnes
Préparation
Cuisson ND
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé