Bavarois fraises au thermomix

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Liste des ingrédients pour 4 personnes


  • Chantilly  pour la mousse de fraises
  • 400 grammes de crème fraiche liquide
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 1 C. à café de sucre vanillé
  •  Génoise
  •  4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 30 g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • Mousse de fraises:
  • 500 g de fraises
  • 5 feuilles de gélatine
  • Miroir:
  • 100g d"eau,
  • 100g de sirop de fraises
  • 2 feuilles de gélatines

La recette

Voici une recette de bavarois aux fraises parceque c’est la saison, une recette qui fera son effet sur la table : c’est beau, coloré et bon.
On peut mettre des morceaux  fraises dans la crème ou pour décorer.
J’ai volontairement fait un miroir un « peu » épais mais c’est bon et joli!!!
bavarois fraises thermomix top
A tester sans plus attendre!!

Faire la chantilly pour la mousse de fraises:

Au préalable étape importante : mettre le bol et le fouet du thermomix au moins 20 à 30 minutes au congélateur, le crème devra être aussi très froide (pour ma part elle est toujours au frigo et 15 minutes avant la préparation je la mets au congélateur aussi)  .
Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec./vit.9
Pour vous aider, vous pouvez voir la recette en vidéo de la chantilly ici.
Mettre le fouet en place et ajouter la crème liquide et mixer jusqu’à vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute
bserver la prise de la crème et poursuivre le mixage en surveillent pendant 2 à 3  minutes la consistance obtenue
Réserver au froid.

Préchauffer le four à 180°

 Faire la génoisebavarois fraises thermomix

Mettre le fouet dans le bol, les œufs, le sucre
– Programmer 15 mn / 37° / vit 3
– Pendant ce temps tamiser la farine, la maïzena et la levure.
– Mettre le mélange tamisé dans le bol- Mélanger 1 mn / vit 2,5
– Verser la préparation dans un moule qui se démoule par les côtés ou dans un cercle à patisserie, ne pas oublier de mettre du papier de cuisson et enfourner pour 15 mn.
Mettre de coté, laisser refroidir
Couper la génoise en 2 (garder l’autre moitié pour le 4h!)
Remettre dans le moule une moitié.

Faire la mousse de fraises

Mettre à tremper la gélatine 5 mn  dans de l’eau froide
Mettre les fraises  dans le bol et mixer 15 secondes Vitesse 8.
Vider la moitié de la purée de fraises dans un petit saladier.
Faire chauffer la moitié (qui reste dans le bol) : pendant 2 min à 50° Vitesse 3 (elle doit être tiède). A l’arrêt de la minuterie, ajouter la gélatine essorée et mixer de nouveau quelques secondes.
Ajouter la purée de fraises réservée. Mélanger 20 secondes Vitesse 3.
laisser le mélange refroidir
Une fois le mélange froid,  incorporez petit à petit la  chantilly
Lorsque la génoise est froide, verser la crème de fraises dessus ; mettre au frigo

 Préparer le miroir

Mettre à tremper la gélatine 5 mn  dans de l’eau froide
faites chauffer l’eau et le sirop dans une casserole
ajouter la gélatine essorée
laisser refroidir
mettre sur la mousse de fraises
et remettre au frais 2h ou une nuit.

ET voilà, il n’y a plus qu’à prendre un couteau, le tremper dans de l’eau chaude et faire le tour du moule pour bien le démouler

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4 Personnes
Préparation
Cuisson ND
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé