Bavarois fraises au thermomix

Bavarois fraises au thermomix image
Ingrédients:
  • Chantilly  pour la mousse de fraises
  • 400 grammes de crème fraiche liquide
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 1 C. à café de sucre vanillé
  •  Génoise
  •  4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 30 g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • Mousse de fraises:
  • 500 g de fraises
  • 5 feuilles de gélatine
  • Miroir:
  • 100g deau,
  • 100g de sirop de fraises
  • 2 feuilles de gélatines
  • Assiettes Equilibrées
    Instructions:

    Voici une recette de bavarois aux fraises parceque c’est la saison, une recette qui fera son effet sur la table : c’est beau, coloré et bon.
    On peut mettre des morceaux  fraises dans la crème ou pour décorer.
    J’ai volontairement fait un miroir un « peu » épais mais c’est bon et joli!!!
    bavarois fraises thermomix top
    A tester sans plus attendre!!
    Faire la chantilly pour la mousse de fraises:
    Au préalable étape importante : mettre le bol et le fouet du thermomix au moins 20 à 30 minutes au congélateur, le crème devra être aussi très froide (pour ma part elle est toujours au frigo et 15 minutes avant la préparation je la mets au congélateur aussi)  .
    Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec./vit.9
    Pour vous aider, vous pouvez voir la recette en vidéo de la chantilly ici.
    Mettre le fouet en place et ajouter la crème liquide et mixer jusqu’à vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute
    bserver la prise de la crème et poursuivre le mixage en surveillent pendant 2 à 3  minutes la consistance obtenue
    Réserver au froid.
    Préchauffer le four à 180°
     Faire la génoisebavarois fraises thermomix
    Mettre le fouet dans le bol, les œufs, le sucre
    – Programmer 15 mn / 37° / vit 3
    – Pendant ce temps tamiser la farine, la maïzena et la levure.
    – Mettre le mélange tamisé dans le bol- Mélanger 1 mn / vit 2,5
    – Verser la préparation dans un moule qui se démoule par les côtés ou dans un cercle à patisserie, ne pas oublier de mettre du papier de cuisson et enfourner pour 15 mn.
    Mettre de coté, laisser refroidir
    Couper la génoise en 2 (garder l’autre moitié pour le 4h!)
    Remettre dans le moule une moitié.
    Faire la mousse de fraises
    Mettre à tremper la gélatine 5 mn  dans de l’eau froide
    Mettre les fraises  dans le bol et mixer 15 secondes Vitesse 8.
    Vider la moitié de la purée de fraises dans un petit saladier.
    Faire chauffer la moitié (qui reste dans le bol) : pendant 2 min à 50° Vitesse 3 (elle doit être tiède). A l’arrêt de la minuterie, ajouter la gélatine essorée et mixer de nouveau quelques secondes.
    Ajouter la purée de fraises réservée. Mélanger 20 secondes Vitesse 3.
    laisser le mélange refroidir
    Une fois le mélange froid,  incorporez petit à petit la  chantilly
    Lorsque la génoise est froide, verser la crème de fraises dessus ; mettre au frigo
     Préparer le miroir
    Mettre à tremper la gélatine 5 mn  dans de l’eau froide
    faites chauffer l’eau et le sirop dans une casserole
    ajouter la gélatine essorée
    laisser refroidir
    mettre sur la mousse de fraises
    et remettre au frais 2h ou une nuit.
    ET voilà, il n’y a plus qu’à prendre un couteau, le tremper dans de l’eau chaude et faire le tour du moule pour bien le démouler


    N’oubliez pas de répondre à mon petit sondage ici

    Assiettes Equilibrées
    Tag: bavarois, fraises, gélatine, thermomix, tm31, entremet
    Bavarois fraises au thermomix by mai 14th, 2013