beurre persillé ou maitre d’hotel

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Ingrédients:
  • 100 g beurre
  • filet de jus de citron
  • persil (15g)
  • 1 gousse d'ail
  • sel poivre
  • Instructions:

    Commencer par couper le beurre en morceaux : ce sera plus facile à malaxer!
    Ciseler le persil
    Ecraser la gousse d’ail et hacher la finement
    Dans un saladier : écraser le beurre à la fourchette
    Ajouter le persil, le jus de citron, la gousse d’ail, saler, poivrer
    Le beurre doit avoir la consistance d’une pommade
    Mettre le beurre sur une feuille de papier cuisson, lui donner la forme d’un boudin
    Mettre au frigo
    Une fois refroidi, couper en rondelles
    Ce beurre peut être utilisé : avec un poisson vapeur ou poché, une viande, des pommes de terre vapeur, en farce d’escargots, moules etc…
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    Tag: beurre persillé, beurre maitre d'hotel, beurre, persil, beurre escargot, beurre aromatisé
    beurre persillé ou maitre d’hotel by décembre 28th, 2012
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