coupez les blancs de poulet en gros cubes. faites fondre le beurre dans une cocotte. mettez les blancs de poulet à dorer en remuant, puis égouttez-les. a leur place, faites dorer les champignons égouttés et les petits oignons. salez, poivrez, poudrez de fond de volaille, mouillez avec le vin et 10 cl d’eau, mélangez et couvrez. laissez mijoter pendant 15 min.

dans le mème temps, faites cuire les légumes surgelés dans de l’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le sachet, égouttez-les et gardez-les au chaud à la vapeur. au bout de 15 min de cuisson du poulet, mélangez dans un bol, la crème et le jaune d’ouuf, en fouettant avec une fourchette. versez le contenu du bol dans la cocotte, mélangez pendant 2 min sans laisser bouillir, puis versez dans un plat de service creux. parsemez de ciboulette, entourez de légumes et servez aussitôt.