Liste des ingrédients pour personnes
1 kg de boeuf à braiser (paleron, gite, collier, ou un mélange)
1 oignon + 2 ou 3 petits oignons
1 carotte
1 bouquet garni
2 ou 3 gousses d'ail
40 cl de fond brun de veau
50 cl de vin rouge
huile de tournesol
30g de farine
sel, poivre et sucre
garniture
150 g de champignons de paris
150 g de poitrine de porc salée
100 g de petits oignons
20 g de beurre
La recette
pour commencer la recette, vous devez découper en cube votre aiguillette de boeuf ou sauté de boeuf. les morceaux doivent ètre franchement coupé.
hachez le persil, couper en rondelles les carottes, ajouter le poivre, le bouquet garni et 2 verres de vin rouge.
la découpe du boeuf jouera dans la présentation finale et également dans le gout du plat, alors éviter les petits morceaux..
une fois tous les ingrédients ajouté dans un récipient, vous devez laisser le tout bien couvert au réfrigérateur pendant environ 12h.
ajoutez les morceaux de lard et laisser fondre doucement.