Cassez le chocolat en morceaux.

Versez le lait et la crème fluide dans une casserole et portez doucement à  ébullition.

Pendant ce temps, fouettez vivement les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier jusqu’à  ce que le mélange blanchisse.

Versez dessus petit à  petit le lait et la crème bouillants et mélangez.

Transvasez cette crème dans la casserole, ajoutez l’agar-agar et poursuivez la cuisson jusqu’à  ce qu’elle épaississe.

Disposez les carrés de chocolat dans le saladier utilisé au préalable et faites couler petit à  petit la crème encore très chaude. Fouettez pour que le chocolat fonde bien et se mélange à  la crème.

Versez la crème au chocolat dans des petits pots et placez au réfrigérateur