Cubes de fromages frais à l’agar agar

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Liste des ingrédients pour 4 personnes


  • 1 cc d'agar agar (2 gr)
  • 20 cl d'eau froide
  • des herbes : basilic ou ciboulette ou herbes de provence : 1 grosse poignée
  • de l'ail bien écrasé selon les gouts
  • 1 petite échalote ou oignon blanc ou oignon rouge
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 100 g de fromage frais type st moret, chavroux, boursin etc ou 50g fromage frais et 50g de fromage blanc
  • sel-poivre
  • huile d'olive

La recette

Voici une super recette pour un apéritif original ou une salade fraicheur : des cubes de fromages frais réalisés avec de l’agar agar.
C’est vraiment bon, facile à faire, économique, on dirait des cubes de féta.cubes fromage agar agar facile
On peut varier la composition, c’est selon vos goûts et ce qu’il y a dans le frigo…
Pour ma part j’ai mélanger un reste de fromage type chavroux/st moret avec du fromage blanc mais on peut aussi bien utiliser du boursin, du chèvre frais ou que du fromage blanc, tout marche!!

la recette :
– on va d’abord s’occuper des herbes aromatiques : au choix : ciboulette, basilic, herbes de provence : les rincer puis les mettre dans le mixer
– ajouter dans le bol du mixer : le fromage frais,l’huile d’olive et mixer vitesse 4-5 quelques secondes, que les herbes soient bien mixées
– dans une petite casserole : mettre l’eau froide puis ajouter l’agar agar, bien remuer puis porter à ébullition, pendant 1mn en remuant régulièrement
– verser le mélange eau-agar agar dans le bol du mixer : mixer vitesse 4-5 environ 15 secondes, racler les bords, gouter pour l’assaisonnement : ajouter sel-poivre et remixer pour avoir un mélanger homogène
– verser dans un petit plat carré (mettre au fond du papier cuisson pour faciliter le démoulage!!) : environ 15cm x 5 cm pour le moule
– laisser refroidir et mettre au frigo 2h environ
– au bout de ce temps, démouler sur une planche et découper en cubes
– et voilà, à servir tel quel en apéritif : on peut rajouter un filet d’huile d’olive ou dans une salade de tomates
cubes fromage agar agar original
source originale et modifiée : Mes petites recettes magiques à l’agar agar

Bon appétit

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4 Personnes
Préparation
Cuisson ND
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé