Détailler la cuisse de dinde en petits cubes.

Faire revenir à  feu modéré un oignon (on peut faire toute la recette dans une sauteuse ou au wok) dans un peu d’huile d’olive, avec 1 cuillère à  soupe de curry, le cumin, la cannelle, le gingembre et le piment d’Espelette.

Il faut que les épices cuisent un peu.

Quand le tout embaume, ajouter l’ail et la viande en cubes et faire dorer, toujours à  feu moyen.

Ne pas oublier de saler la viande à  ce moment.

Une fois la viande dorée, ajouter les courgettes et les carottes en rondelles.

Corriger l’assaisonnement en ajoutant l’autre (ou les 2 autres) cuillères à  soupe de curry.

Mettre un peu d’eau au fond de la sauteuse et faire cuire doucement jusqu’à  ce que les légumes soient tendres (cela dépend, pour la cuisson, du choix de légumes frais ou surgelés).

Il est nécessaire de vérifier la cuisson et de mélanger de temps en temps, voire d’ajouter un peu d’eau si besoin.

Une fois le tout cuit, ajouter le lait de coco et le sucre.

Laisser mijoter encore un peu, le temps que le plat s’imprègne bien du lait de coco.

Go uter et rectifier l’assaisonnement en fonction de ses go uts.

Servir ce curry parsemé de coriandre fraiche et accompagné de riz Basmati.