flan printanier au coulis de carottes
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Type de Recette: Entrées
eplucher laver et tailler en petits dés les carottes les navets et la courgette
écosser les petits pois et cuire tous ces légumes à l’anglaise. ensuite les rafraîchir les égoutter et les réserver.
faire dissoudre la maizena dans le lait. battre les oeufs saler et poivrer; ajouter de la noix muscade rapée , 80 g de crème fraîche et le mélange lait et maizena; bien mélanger le tout.
beurrer une terrine la garnir de légumes et recouvrir avec le mélange.
faire cuire la terrine au bain-marie et au four pendant 50 minutes.
coulis: éplucher les carottes les couper en rondelles et les faire cuire à l’anglaise (garder l’eau de cuisson); lorsqu’elles sont très cuites les rafraîchir les égoutter et les mixer finement. ajouter le jus du demi-citron la crème fraîche
20 g de beurre et éventuellement un peu du jus de cuisson si le coulis est trop épais; saler et poivrer.
servir le coulis froid avec la terrine.
