flan printanier au coulis de carottes

Liste des ingrédients pour 4 personnes


pour 6 à  8 personnes:

8 oeufs

80 g de crème fraiche

1 dl de lait

3 c à  soupe de maïzena

sel poivre noix muscade.

macédoine: 2 carottes

1 courgette

2 navets

300 g de petits pois. coulis: 500 g de carottes

1 citron

100 g de crème fraiche

20 g de beurre sel poivre


La recette

eplucher laver et tailler en petits dés les carottes les navets et la courgette
écosser les petits pois et cuire tous ces légumes à l’anglaise. ensuite les rafraîchir les égoutter et les réserver.
faire dissoudre la maizena dans le lait. battre les oeufs saler et poivrer; ajouter de la noix muscade rapée , 80 g de crème fraîche et le mélange lait et maizena; bien mélanger le tout.
beurrer une terrine la garnir de légumes et recouvrir avec le mélange.
faire cuire la terrine au bain-marie et au four pendant 50 minutes.

coulis: éplucher les carottes les couper en rondelles et les faire cuire à l’anglaise (garder l’eau de cuisson); lorsqu’elles sont très cuites les rafraîchir les égoutter et les mixer finement. ajouter le jus du demi-citron la crème fraîche
20 g de beurre et éventuellement un peu du jus de cuisson si le coulis est trop épais; saler et poivrer.

servir le coulis froid avec la terrine.

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4 Personnes
Préparation
Cuisson ND
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé