Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à  l’eau bouillante salée.
Epluchez le chou-fleur, détaillez le en bouquet et faites le cuire à  l’eau bouillante salée 20 minutes.
Egouttez chou-fleur et pommes de terre et passez les au moulin à  légume.
Ajoutez la crème, la moitié du gruyère, les jaunes d’oeufs.
Assaisonnez le tout de sel, poivre et muscade.
Battez les blancs en neige ferme, ajoutez les à  la préparation.
Versez dans un plat à  gratin, parsemez de beurre et du reste de fromage.
Mettez au four à  210°C (th.7) pendant 30 minutes