Liste des ingrédients pour personnes
1 kg de carottes, courgettes, autres légumes...
4 oeufs
2 jaunes d'oeuf
100 g de crème fleurette
sel, poivre
noix de muscade (facultatif)
La recette
mettre deux casseroles d’eau salée à bouillir.
couper les légumes; les cuire séparemment , égoutter.
placer les légumes dans une plaque allant au four et dessécher les légumes quelques minutes à four chaud afin d’extraire le maximum d’eau. (ne pas les laisser colorer)
préchauffer le four à 180 °
mixer séparemment les légumes ; ajouter les ouufs et la crème fraiche. assaisonner jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène et onctueux.
remplir les moules à mi-hauteur de l’appareil aux légumes (moules individuels ou moule a cake); répeter l’opération pour chaque légume.
faire cuire ces mousses au bain-marie.
cuire de 30 à 40 mn selon la taille des moules. les mousses gonflent légèrement pendant la cuisson.
