Liste des ingrédients pour personnes
150 g de pois chiches
2 oignons blancs
3 cuillerées d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
sel, poivre
La recette
la veille:
laver les pois chiches, les mettre dans l’eau froide et les laisser tremper 12 heures
le lendemain:
égoutter les pois chiches, les rincer et les mettre dans la cocotte minute couverts d’eau avec un bouquet garni
saler
cuire 30mn environ à partir du pschitt
vérifier la cuisson, égoutter les pois chiches
les verser encore tièdes dans un saladier
ajouter les oignons ou échalotes coupés en rondelles
préparer une sauce vinaigrette un peu relevée : vinaigre et moutarde
verser la sauce sur les pois chiches, goûter, ajuster l’assaisonnement
servir frais
pour les quantités de pois chiches, compter 1 poignée de pois chiches sec par personne
