risotto à  l’oignon rouge confit

Liste des ingrédients pour 4 personnes


350 g de riz italien arborio

6 oignons rouges

3 tablettes de bouillon de poule

10 cl de vin blanc sec

100 g de parmesan râpé

100 g de beurre sel, poivre


La recette

préparez, le bouillon avec les tablettes et 1,5 l d’eau bouillante. réservez au chaud.
pelez les oignons. emincez-en 3 finement, et les 3 autres plus grossièrement. faites-les colorer dans une cocotte avec la moitie du beurre. versez le vin, mélangez puis ajoutez le riz. remuez 1 min puis ajoutez du bouillon. poursuivez la cuisson sur feu très doux en versant régulièrement du bouillon au fur et a mesure qu’il est absorbe par le riz. salez et poivrez.

des que le riz est cuit, ajoutez le reste de beurre et le parmesan. remuez, attendez 3 min et servez.

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4 Personnes
Préparation
Cuisson ND
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé