coupez les gousses de vanille en deux, et grattez l’intérieur au-dessus d’un bol contenant le rhum. epluchez les pommes et coupez-les en quartiers assez fins. dans une poèle, faites fondre le beurre. lorsqu’il mousse, ajoutez les amandes, les noix, les noisettes, les pistaches et le sucre. laissez caraméliser 5 min en remuant.

préchauffez le four à th 6 (180 ° ). garnissez le fond de 4 ramequins avec la moitié des quartiers de pommes et les deux variétés de raisins secs. recouvrez d’une couche de fruits secs au caramel, puis ajoutez le reste des quartiers de pommes.

nappez le tout avec le rhum parfumé à la vanille et enfournez les ramequins pour 15 min. une fois les tians sortis du four, laissez-les reposer 30 min en les arrosant régulièrement avec leur jus de cuisson avant de les déguster.