Liste des ingrédients pour personnes
3 pommes de terre,
2 navets,
3 ou 4 petites tomates,
250 g de haricots verts,
2 gousses d'ail,
2 oignons,
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
1 bouquet garni,
sel et poivre.
La recette
1 ° ) épluchez les pommes de terre et les navets. mettez-les à l’eau froide et faites-les à cuire dans une marmite.
2 ° ) pendant ce temps, plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante, pelez-les, ouvrez-les en deux et épépinez-les. effilez les haricots verts et coupez-les en tronçons. épluchez et écrasez l’ail. épluchez les oignons et émincez-les finement.
3 ° ) faites chauffer l’huile dans une poèle. mettez-y les oignons émincés à revenir, puis ajoutez les tomates et l’ail.
4 ° ) prélevez un peu d’eau de cuisson des pommes de terre et des navets et versez-la dans la poèle. reversez ce mélange dans la marmite, ajoutez le bouquet garni et laissez s’achever la cuisson des pommes de terre et des navets, puis passez le tout au mixer (très vite pour que les pommes de terre ne collent pas) ou au presse-purée.
5 ° ) amenez la soupe à ébullition et jetez les haricots verts dedans. laissez la cuisson s’achever et servez brulant.
