Tarte au citron thermomix : un vrai régal et facile!

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Liste des ingrédients pour 4 personnes


Pour la pâte brisée :
  • - 80 g de beurre
  • - 150 g de farine
  • - 1 sachet desucre vanillé
  • - 1/2 cuil. à café de sel
Pour la crème au citron :
  • - 150 g de sucre en poudre
  • - 60 g de beurre
  • - 2 oeufs entiers + 1 jaune
  • - le jus de 2 citrons bien juteux non traités  et le jus d'1 orange ou d'1 clémentine
  • - le zeste râpé d'1 citron
Pour la meringue :
  • - 3 beaux blancs d'oeufs  (au moins 100 g)
  • - 200 g de sucre glace
  • - 1 pincée de sel

La recette

Voici la fameuse recette de la tarte au citron meringué avec le thermomix, c’est LA première recette que j’ai faite et que je refais.
C’est vraiment facile, rapide et surtout très bon!
Par rapport à la recette « originale » je ne mets que 2 jus de citron que je complète selon la saison avec 1 jus d’orange ou de clémentine, ça adouci un peu et tout le monde en raffole!
Pour la pâte brisée :
Dans le bol du thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et 50 g d’eau et régler 30 secondes sur fonction « Épi ».
Mixer 10 secondes fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
Abaisser la pâte au rouleau.
Piquer le fond avec une fourchette.
Cuire au four environ 30 mn à 200°C
Pour la crème au citron :
Prélever grossièrement les zestes de citron à l’aide d’un couteau économe, les mettre dans le bol et régler 5 secondes à vitesse 7.
Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre. Régler 2 mn à 60°, vitesse 2.
A l’arrêt de la minuterie, faire tourner le thermomix à vitesse 4 et ajouter les oeufs entiers et le jaune d’oeuf par l’orifice du couvercle. Arrêter le thermomix aussitôt puis régler 7 mn à 80°, vitesse 2.
Garnir le fond de tarte cuit de cette crème en l’égalisant bien avec une spatule.
Pour la meringue :
Mettre le sucre en poudre dans le bol et régler 10 secondes à vitesse 9 (pour faire le sucre glace)
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’oeufs et le sel et régler 5 secondes à vitesse 4 puis 5 mn à 50°, vitesse 3,5.
Étaler cette meringue sur la tarte
Faire dorer la meringue au four 7 mn à 240°C : surveiller selon votre four
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4 Personnes
Préparation
Cuisson ND
Difficulté
Note moyenne de cette recette
5 étoiles : recommandé