prechauffez le four à th 6 (180 ° ). déroulez la pâte avec le papier sulfurisé dans un moule à tarte. piquez le fond avec une fourchette, enfournez pour 10 min, puis sortez le moule et laissez refroidir.

pendant ce temps, cassez les ouufs en séparant les blancs des jaunes. fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le fromage blanc, les raisins et la menthe grossièrement ciselée.

battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent. versez sur le fond de tarte et enfournez pour 30 min environ, jusqu’à ce que la tarte soit gonflée et dorée. démoulez sur une grille et laissez refroidir. servez bien frais.