versez la farine dans un saladier, faites un puits au centre et cassez-y l’ouuf. ajoutez le sel, le sucre et le beurre mou. mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte. laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans du papier film.

epluchez les pommes, épépinez-les et détaillez-les en tranches épaisses. préchauffez le four à th 7 (210 ° ). dans un moule en métal, faites fondre le miel sur feu doux avec le beurre. hors du feu, rangez les quartiers de pommes dans le fond du moule sur le miel. remettez à chauffer sur feu doux et laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que les pommes caramélisent légèrement.

sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un disque un peu plus grand que le diamètre du moule. posez le disque de pâte sur les pommes. rentrez les bords de pâte à l’intérieur du moule. piquez la pâte à la fourchette. faites cuire pendant 25 min au four. démoulez et dégustez chaud avec de la crème fraîche.