préparez la compote : lavez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les. mettez à chauffer les quartiers dans une casserole avec 10 cl d’eau et le sucre. laissez cuire 10 min, puis passez la préparation au moulin à légumes. réservez-en 200 g. sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en deux bandes de 25 cm x 10cm. posez-les directement sur une plaque à four beurrée et farinée. préchauffez le four à th 7 (210 ° ).

du bout des doigts, rabattez un peu les bords des rectangles de pâte pour former un bourrelet tout autour. piquez la pâte avec une fourchette. enfournez les bandes de pâte et laissez-les cuire 10min.

epluchez les pommes, évidez-les et râpez-les avec une grosse grille. arrosez-les du jus du citron, mélangez. sortez les rectangles de pâte du four. nappez-les de compote, et répartissez les pommes citronnées sur la compote. poudrez de sucre, et enfournez pour 20 min de plus. laissez refroidir sur une grille.