terrine de foies de volaille

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Liste des ingrédients pour 4 personnes


  • pour 1 terrine bien remplie (on peut diviser par 2 la quantité)
  • 1kg de foies de volailles 
  • 100 gr de beurre 
  • 2 verres de vin blanc de cuisine
  • 3 oignons émincés
  • sel, poivre et épices (4 épices et/ou muscade et baies de genièvre écrasées)
  • 2 cs capres
  • 2 cs de vinaigre

La recette

  • faire revenir l’oignon à l’huile d’olive sans coloration, il doit etre transparentterrine foies de volaille
  • ajouter les foies, faites légèrement coloré
  • ajouter le le vin blanc, saler
  • laisser cuire 10 minutes environ  ( les foies doivent être cuits mais encore un peu rosés)
  • le vin blanc doit avoir réduit
  • dans un mixer, mettre les foies, le beurre, le poivre, les épices, les capres, le vinaigre
  • mixer le plus finement possible
  • verser dans une terrine, lisser la surface avec une spatule et mettre au réfrigérateur 1 nuit
  • et voilà c’est prêt, une excellente entrée à un prix super économique : 4,57€ le kg de foies chez mon boucher!!
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4 Personnes
Préparation
Cuisson ND
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé