lavez et séchez les tomates. découpez un chapeau et évidez les tomates. salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour les faire dégorger.

hachez finement les oignons. faites-les revenir 5 min à la poèle dans de l’huile d’olive.
hachez le persil et 1 des gousses d’ail.

dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les oignons, la moitié du persil, la gousse d’ail hâchée et 3 cuillerées à soupe de chapelure.

préchauffez votre four à 210 ° c (thermostat 7). remplissez les tomates avec la farce et déposez-les dans un plat à gratin huilé.
mélangez le reste de chapelure (5 cuillères à soupe), le parmesan râpé, le reste de persil hâché, et 3 gousses d’ail hâchées. recouvrez les tomates de cette persillade, arrosez du reste d’huile d’olive.

faites cuire 40 min au four. servez chaud.