un lapin bien tendre à la sauge et au citron

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Ingrédients:
  • 1 lapin
  • 1 citron
  • 1 cuillerée à soupe pleine de romarin haché
  • 1 cuillerée à soupe pleine de thym haché
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • du beurre
  • 8 feuilles de sauge
  • 2 gousse d'ail finement émincée
  • 1 grand verre de vin blanc
  • Assiettes Equilibrées
    Instructions:

    Une recette où vos morceaux de lapin sortiront très tendres, la sauce est délicieuse : la sauge et le citron se marie très bien.
    A essayer sans plus attendre : 15 mn de cuisson seulement!
    Pour cette recette, il faut prendre une cocotte qui puisse aller sur le feu et au four.
    Le lapin doit être découpé en 8 morceaux
    Prélevez le zeste du citron  et émincez-le grossièrement.
    Pressez le citron et versez-en quelques gouttes sur les morceaux de lapin.
    Salez, poivrez et enrobez-les dans le romarin et le thym.
    Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte et faites colorer le lapin avec le reste des herbes pendant 5 minutes environ pour obtenir une belle couleur dorée.
    À mi-chemin, ajoutez les zestes de citron, 1 petite noix de beurre et les feuilles de sauge (qui vont devenir croustillantes).
    Incorporez l’ail et faites cuire encore 3 minutes.
    Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
    Finissez la cuisson pendant 10 minutes environ dans un four chauffé à 220 OU sur la gazinière.
    Une fois cuit, ajoutez 1 belle noix de beurre en remuant toute la préparation.
    Laissez ensuite reposer le plat quelques minutes; le temps que le beurre et le vin blanc, en se mélangeant, composent une délicieuse petite sauce.
    A servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
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    Assiettes Equilibrées
    Tag: lapin, citron, sauge, tendre, viande, reussir lapin
    un lapin bien tendre à la sauge et au citron by janvier 6th, 2013