baguettes comme chez le boulanger (thermomix)

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Liste des ingrédients pour 4 personnes


pour 4 belles baguettes
  • 430 g d'eau (tiède à 37°)
  • 750 g de farine
  • 2 cc rases de sel
  • 10 g de levure de boulanger (en cube) fraiche ou congelée (compter 15 g)

La recette

Voici une recette qui donne de très jolis résultats : les baguettes comme chez le boulanger avec thermomix.
On fait 4 baguettes avec les ingrédients donnés, les baguettes se congèlent très bien, on peut donc les préparer à l’avance et faire plusieurs fournées!!

la recette:
– Commencer par mettre dans le bol, la levure et l’eau : 2 mn 30 à 37°C – vitesse 2
– puis ajouter la farine et le sel : 3 mn fonction épi
– mettre la pâte dans un saladier légèrement fariné au fond, le recouvrir d’un torchon humide
– prendre un saladier plus grand et mettre un fond d’eau chaude : mettre le 1er saladier dans le second : ca va actipain sans petrissage baguettes magiques (5)ver la levée
– laisser doubler de volume : compter 1h30-2h
– préchauffer le four à 250°, avec la lèche frite en bas
– façonner 4 baguettes et les mettre dans un moule spécial baguettes, ce sera plus facile
– donner quelques coups de couteau sur les baguettes, vous pouvez mettre des graines par dessus et finir par une pincée de farine
– enfourner pour 25 mn (à surveiller)
– jeter dans la foulée un gobelet d’eau dans la lèche frite, refermer vite, laissez cuire
et voilà! de belles baguettes

LA RECETTE EN VIDEO EST ICI

 

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4 Personnes
Préparation
Cuisson ND
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé