râpez finement les carottes et arrosez-les d’un jus de citron.
hachez finement les oignons, l’ail, le thym, le persil et le piment. mélangez avec les carottes. salez et poivrez.
mélangez la farine et la levure. battez le tout au fouet en incorporant l’eau au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
séparez les jaunes des blancs d’oeufs. battez les blancs d’oeufs en neige très ferme.
incorporez les 2 jaunes d’oeufs à la pâte puis ajoutez un filet de vinaigre.
mélangez bien cette pâtes et la préparation aux carottes.
faites chauffer l’huile de friture.
juste avant de faire cuire, ajoutez à la préparation une pincée de bicarbonate de soude et les blancs d’oeufs battus en neige.
a l’aide d’une cuillère à soupe, faites des boules de pâte que vous plongerez dans l’huile de friture chaude pendant 3 à 5 minutes en les remuant une fois.
pour vérifier la température de l’huile au début, faites cuire seulement quelques acras