Altwiener Apfelstrudel

Liste des ingrédients pour 4 personnes


- De la pâte a Strudel (comme ca ne se vend pas en France, on va dire

une pâte feuilletée au feuilletage très fin)

- 1,5 kg de pommes

- 40g de beurre

- 80g de chapelure

- 100g de sucre a la cannelle

- 60g de raisins secs qu'on aura préalablement fait gonfler

- 80g de noix grossièrement pilées

- 80g de beurre pour badigeonner la pâte

- 1/4l de crème aigre

- sucre glace pour la finition


La recette

Utiliser des pommes plutôt vertes avec les pépins, éviter les pommes

trop mures. Si les pommes sont trop acide, utiliser plus de sucre.

Etaler la pâte sur un linge et la couvrir de la chapelure qu’on aura au

préalable fait dorer a la poèle avec les 40g de beurre. Couper les

pommes en lamelles et les arranger sur la chapelure. Saupoudrer les

pommes du sucre a la cannelle, ajouter les raisins, les noix et la crème

qu’on aura lissée. Rouler le tout a l’aide du linge et déposer le

Strudel sur une plaque de four beurrée de manière a ce que la suture se

trouve en dessous. Vous pouvez former le Strudel en forme de fer a

cheval ou bien le laisser sous une forme longue. Badigeonner de beurre.

Durant la première moitié de la cuisson, badigeonner par 3 fois le

Strudel de beurre. Cuisson: 35 min

Temp: 160-190 degrés

Vous pouvez déguster le Strudel chaud ou froid. Ne pas oublier de le

saupoudrer de sucre glace avant de servir.
L’Apfelstrudel façon Salzbourgeoise est servi arrose de

lait sucre chaud (cela le rend encore plus moelleux).

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4 Personnes
Préparation
Cuisson ND
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé