Liste des ingrédients pour personnes
60 g de cerneaux de noix,
40 g d'ail épluché,
40 g de pain,
7 g de sel
La recette
Casser les noix pour en sortir les cerneaux, les peser, peler l’ail, passer
le tout au mortier (ou au mixeur) avec le pain. Diluer avec un peu d’eau
jusqu’à bonne consistance.
Cuire cette sauce, comme le dit la recette, améliore un peu son lié mais en
diminue beaucoup la saveur. Elle est meilleure crue, et les sauces à l’ail
médiévales étaient d’ailleurs le plus souvent des sauces crues.
