Magrets de canard en roti

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Liste des ingrédients pour 4 personnes


  • 2 magrets de canard de la même taille
  • pour la marinade :
  • 2 cs de miel liquide
  • 1 cc de moutarde
  • des herbes de provence
  • sel/poivre
  • pour la sauce:
  • 2 cm de gingembre
  • 50 gr de vinaigre basalmique
  • 50gr de sucre roux
  • 50 gr de miel liquide
  • 20 gr de maizena
  • 150 gr de bouillon (eau+1/2 cube de bouillon)
  • 200 gr de jus d'ananas
  • 4-5 tranches d'ananas de la boite
  • 60 gr de sauce soja

La recette

Voici une de mes recettes favorites : des magrets de canard en rôti, la cuisson est parfaite, on peut les farcir avec ce qu’on aime : morceaux d’ananas, marrons, abricots ou encore pruneaux, noix etc..
Il vous faudra un faitout avec couvercle qui va au four (celui pour le pain cocotte par exemple).

La veille ou au minimum 30mn avant on fait la marinade : on mélange le miel, la moutarde, les herbes, sel, poivre , on verse sur les 2 magrets
Moi je les mets ensuite dans un sac plastique avec toute la marinade et je laisse au frigo.
Ensuite on s’attaque à la cuisson :
On peut faire cette recette au dernier moment, c’est assez vite cuit (à condition d’avoir fait mariner avant au moins 30mn, moi une nuit)
On commence par préchauffer le four à 200°
On va préparer notre rôti : on sort les 2 magrets de la marinade, on les met chair contre chair
là on met la farce : mes morceaux d’ananas, et des herbes de provence
On prend de la ficelle, et ben moi, je n’en avais plus! grr bref j’ai pris du fil de couture, ça marche aussi
Donc on attache nos magrets comme un roti
Prendre votre cocotte, la mettre sur le feu, attendre 4-5 mn, mettre alors le magret de canard
Faire dorer chaque coté pendant 3-4 minutes
Fermer la cocotte avec son couvercle et enfourner pour pile poile 15mn : la chair sera bien rosée

Pendant ce temps, on s’occupe de la sauce:
– éplucher le morceau de gingembre (astuce avec une cuillère à café) couper en petits cubes, mettre dans le bol
– ajouter ensuite les ingrédients : vinaigre basalmique, sucre, miel, maizena, le bouillon : mélanger 10 secondes, vitesse 4
– puis 5 à 7 mn à 100° vitesse 2 (regarder par le trou si ca épaissit)
– ajouter à la fin la sauce soja et le jus d’anans : mixer 10 secondes, vitesse 3
– j’ai ajouté quelques morceaux d’ananas tout à la fin

Voilà, sortir le magret, laisser 5 mn reposer, le couper en tranches et servir avec la sauce

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4 Personnes
Préparation
Cuisson 15mn
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé