Maison pain d’épices au thermomix ou pas

an image

Liste des ingrédients pour 4 personnes


  • pour la pâte de la maison en pain d'épices: 125 g de beurre coupé en petits morceaux 150 g de miel (tiédit légèrement, il doit être liquide) 125 g de sucre roux 420 g de farine de base 1 cc de bicarbonate (c'est idéal) 2 cc de mélanges pain épices ou 1 cc d'anis étoilé mixé + 1cc de cannelle en poudre + 1 cc de gingembre en poudre 1/2 cc de sel 60 g de lait
  • pour le glaçage royal destiné au décor : faire 2 fois: 1 blanc d'oeuf +175 g de sucre glace + 2cs de jus de citron
  • pour le glaçage destiné au ciment, à coller les morceaux: faire 2 fois 1 blanc d'oeuf + 250 g de sucre glace + 2 cs de jus de citron

La recette

Voici ma première maison en pain d’épices, c’est une recette certes un peu longue mais qui vaut le coup: c’est magnifique, et c’est bon (pour ceux qui vont oser casser la maison…). J’ai réalisé la pâte au robot thermomix mais on peut la faire à la main sans souci.

J’ai eu un coup de foudre en regardant le blog les carnets parisiens , j’ai trouvé les photos trop mignonnes et je me suis donc lancé dans ma première maison en pain d’épices. J’en ai eu pour 2 jours de travail entre la cuisson, le temps de séchage, la déco mais le résultat me plait…
maison-pain-epices-thermomix-ou-pas

Pour la recette, il faut procéder en 3 étapes:
1) faire la pâte pour les murs et le toit et découper les morceaux
2) faire la déco une fois tout cuit et refroidit (il vaut mieux décorer avant le montage)
3) assembler les morceaux

on commence par la pâte:
maison en pain d'épices
avec le thermomix:
mettre le sucre et le beurre dans le bol : vit 4 – 8 secondes
ajouter le miel : vit 4 – 8 secondes
puis ajouter tous les autres ingrédients sauf le lait : vit 4 – 30 secondes
ajouter le lait : épi 1 minute
former une boule, filmer et mettre minimum 30 mn au frigo

sans le thermomix : 
dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre, puis ajouter le miel : utiliser le fouet ou une cuillère en bois pour bien mélanger. Ajouter ensuite les autres ingrédients sauf le lait et bien remuer, terminer par le lait.
former une boule, filmer et mettre minimum 30 mn au frigo

penser à préchauffer le four à 180°

on continue avec la découpe et la cuisson de la pâte:dsc04599
imprimer et découper les gabarits: il faut 2 exemplaires de chaque (fournis par les carnets parisiens)
sortir la pâte et prendre 1/4 environ, bien fariner le plan de travail et étaler sur 3-4 mn environ
avec les gabarits découper les morceaux avec un couteau pointu, les contours et évider les portes et fenêtres et les cuire environ 10 minutes : surveiller la cuisson, ils doivent être dorés.
C’est un peu long mais pas compliqué car je n’ai pu mettre que 2 morceaux maxi dans le four à chaque fois..Laisser refroidir bien à plat sur le plan de travail.
Il devrait rester un peu pâte qu’on peut utiliser pour faire un peu de déco : avec des emportes pièces sapin par exemple ou animaux : la cuisson est de 5mn pour ces « petits » morceaux.

une fois les morceaux refroidit, on passe à la déco:dsc04594
on va réaliser le glaçage décor :
dans un saladier, fouetter le blanc d’oeuf en neige, ajouter le sucre glace et finir par le jus de citron.
L’idéal est ensuite d’utiliser une poche à douille n°2 et de laisser libre court à son imagination.
Laissez sécher 1h ou plus pour être sur que ça ne bouge pas pour la suite.
J’ai fait 2 doses de glaçage.

Dernière étape : le montage :
on va faire le glaçage pour coller :
dans un saladier, fouetter le blanc d’oeuf en neige, ajouter le sucre glace et finir par le jus de citron.
Prendre une douille plus grosse type n°4
il faut procéder en plusieurs fois, être patient et un peu minutieuse :
commencer par un mur et un coté ‘pointu’ : bien mettre du glaçage et ajuster les 2 morceaux, je me suis aidée de briques de lait pour les maintenir…
On peut faire en même temps les 2 autres murs et les laisser sécher, là j’ai attendu 1 matinée car j’avais mis pas mal de glaçage.
Une fois tout sec, on colle les 4 murs ensemble et laisse sécher le temps qu’il faut (patience je vous dis…)
On va ensuite ajouter une moitié du toit, attendre et terminer par l’autre moitié, ouf, c’est finit.
Surtout on met bien à l’abri des chats, des mains baladeuses etc….
Une fois tout bien sécher, on peut « enfin » profiter…. et déguster.

Alors vous en pensez quoi?? ça vous donne envie?

Merci de partager cette recette :Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Yummly
Yummly
4 Personnes
Préparation
Cuisson ND
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé